火锅里有很多诱人的肉。尽管它们非常重要，但也有必不可少的一件事，那就是火锅配菜和蔬菜拼盘。肉和蔬菜的结合可以使火锅更美味。不要小看素食，它也可以像肉一样丰富。它不仅热量低，而且还具有了解油脂的作用。让我们来看看好吃的火锅素菜拼盘有哪些营养价值：

（1）西红柿。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素等，被称为神奇的菜中之果。西红柿含的“西红柿素”，有抑制细菌的作用;西红柿里的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化。西红柿富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，对防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病有良好功效。

（2）莴笋。莴笋是一种高钾蔬菜，能减轻高血压患者动脉壁增厚，起到降血压的功效。清热解毒：它性甘凉，适合因肠热而便秘的人群食用。润肠通便：它能加快肠胃蠕动，增加肠胃的消化能力。保护牙齿：它的氟含量较高，能让牙齿更加坚固。

（3）藕。藕含有淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鲜藕含有20％的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。

火锅配菜蔬菜拼盘是吃火锅必不可少的存在。上面牛肉汤锅加盟的小编介绍的几种素食菜肴将在火锅店变得流行。不要总是选择大鱼和肉。选择一些蔬菜配菜作为盘子。您不仅可以大饱眼福，而且可以大饱口福。在火锅汤的渗透下，简单的素食菜肴将变得非常美味。