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对于爱吃牛肉的人来说，牛腱肉..美味！肉里有筋的牛筋和夹肉的牛筋，无论是炖的还是卤煮的，都是一种迷人的牛肉风味。
牛肉在健康饮食的人中很受欢迎。它富含蛋白质、维生素、钾、锌、镁和铁，比其他肉类都要高。亚油酸是肉类的“减肥..”，其氨基酸组成更贴近人体需要，能提高免疫力。牛腱子肉特别适合长大体弱的人食用，牛肉在寒冷的冬天可以暖胃，在这个夏秋交替的时节也是很好的滋补品。
牛腱子肉是指牛大腿的肌肉，不包括臀部。牛腱子肉是膝盖到大腿的肌肉。牛腱子肉是大腿的肌肉，被肉膜包裹，肌肉藏在里面，硬度适中，线条规则。肉质有光泽，均匀红色，稍暗，白色或淡黄色脂肪，稍干或风干膜，不粘手，弹性好，肉质鲜美。老牛肉色泽深红，质浓；嫩牛肉颜色淡红色，硬而薄，富有弹性。
