牛浪鸡汤锅火锅店食材的保存和处理的方法！！对于火锅加盟店而言，食材的保存和处理是非常重要的一个环节，如果是在旺季，销量比较好的情况下，我们倒不需过度地担心。但是，假如是遇到淡季，销量不好，菜品滞销，我们该如何处理食材呢？

1、不要提前洗蔬菜

由于蔬菜种类繁多，我们无法估计今天的顾客会点什么菜。因此，为了避免对食材的新鲜度造成损害，建议只需按照事先洗净的蔬菜就准备好。对于土豆、莲藕片等需要加工的蔬菜，我们建议可以根据过去的销售情况进行清洗和切割，但切记，切割后的配料在水中保持新鲜，避免氧化发黑。

2、冷冻食品应该冷冻

火锅桌上有很多顾客比较喜欢的速冻食品，如牛肉丸、蟹棒、鱼等。这些食物需要放在冰箱里，但为了让食客更快地享用到美味的食物，我们往往会提前准备少量，放在保鲜室解冻。但要注意的是，解冻量不能太大，以免放回冷库售后冷冻室，因为这种食品如果解冻两次，很容易变质。

3、注意毛肚和鸭肠的保存

毛肚、鸭肠、黄喉是吃火锅必备的三道菜。它们卖得很好，所以一些买家在准备商品时往往会买得更多。然而，如果他们未能在同一天售罄，如何处理？一般来说，为了让顾客吃到牛肚、鸭肠、黄喉的鲜脆，建议他们当天就卖完，我们也可以把它封起来存放在冰箱里。

以上就是牛浪鸡汤锅关于火锅加盟店食材如何处理的3个方法了，希望对大家有所帮助，大家在创业初期又不懂的问题，欢迎向牛浪鸡总部请教！