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黑豆腐是以青仁黑豆经过浸泡，磨制，蒸煮，点制，压制成型而成的黑豆蛋白固化物体叫黑豆腐。
1、黑豆腐，以黑豆为原料也是相比较黄豆制作的白豆腐而言。
2、在东北，黑豆腐是以黑豆为原料，与白豆腐制作工艺相似，因为黑豆蛋白含量颇高，制作的黑豆腐弹性很好，吃起来口感更嫩。
3、一些以动物血液制作的，叫血豆腐，不能称为黑豆腐。
黑豆腐zui大的优点还是在营养上，黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效，而且黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
